మీరు చివరిసారి ఒక రెసిపీని అనుసరించడానికి ప్రయత్నించినట్లు మీకు గుర్తుందా, కానీ మీకు అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు మీ వద్ద లేవని చాలా ఆలస్యంగా గ్రహించారా? గత వారం నేను, కుటుంబ విందు కోసం ఇంట్లో బిస్కెట్లు తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు. రెసిపీ బేకింగ్ పౌడర్ కోసం పిలిచినప్పటికీ, నా దగ్గర ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడం పూర్తిగా మర్చిపోయాను. తత్ఫలితంగా, నా ఫ్రిజ్‌లో ఉన్న బేకింగ్ సోడాకు ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించాను. దురదృష్టవశాత్తు, ఇది పూర్తి విపత్తు, మరియు నా బిస్కెట్లు సబ్బు వంటి రుచిని ముగించాయి.



ఈ అనుభవం తరువాత నన్ను ఆశ్చర్యపరిచింది: బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటి మరియు నా కాల్చిన వస్తువులలో బేకింగ్ సోడా కంటే భిన్నంగా పనిచేస్తుందా? మీకు అదృష్టం, ఈ వ్యాసం బేకింగ్ పౌడర్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని వివరిస్తుంది, కాబట్టి నేను చేసినట్లు మీరు బేకింగ్ గజిబిజి ద్వారా వెళ్ళవలసిన అవసరం లేదు. బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటి, కాల్చిన వస్తువులలో ఇది ఎలా పనిచేస్తుంది మరియు మీ చిన్నగదిలో మీకు ఏవీ లేకపోతే మీరు ఏ ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించవచ్చో మీరు ఖచ్చితంగా నేర్చుకుంటారు.



బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటి?

ఒక కూజాలో పిండి · ఉచిత స్టాక్ ఫోటో

పెక్సెల్స్‌పై

బేకింగ్ పౌడర్ a బేకింగ్‌లో ఉపయోగించే రసాయన పులియబెట్టే ఏజెంట్ . ఇది తప్పనిసరిగా సోడియం బైకార్బోనేట్ (ఆల్కలీ లేదా బేసిక్ సమ్మేళనం) కాల్షియం యాసిడ్ ఫాస్ఫేట్, సోడియం అల్యూమినియం సల్ఫేట్ లేదా టార్టార్ క్రీమ్ వంటి బలహీనమైన ఆమ్లంతో కలిపి ఉంటుంది.



బేకింగ్ పౌడర్‌లో మూడు రకాలు ఉన్నాయి: డబుల్ యాక్టింగ్, టార్ట్రేట్ మరియు ఫాస్ఫేట్. డబుల్-యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్‌ను బేకింగ్‌లో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు ఎందుకంటే ఇది బేకింగ్ సమయంలో రెండు వేర్వేరు పులియబెట్టిన దశలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది . దీనికి విరుద్ధంగా, టార్ట్రేట్ మరియు ఫాస్ఫేట్ బేకింగ్ పౌడర్లు సింగిల్-యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్లు. అవి తరచూ ఉపయోగించబడవు, ఎందుకంటే అవి కాల్చిన వస్తువులను డబుల్-యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్ల వలె పులియబెట్టవు (వాటికి ఒక పులియబెట్టిన దశ మాత్రమే ఇవ్వబడుతుంది).

బేకింగ్ పౌడర్ vs బేకింగ్ సోడా

పాలు, తీపి, ఉప్పు

జెడ్ మర్రెరో

మీ పుట్టినరోజు కోసం ఉచిత ఆహారాన్ని ఎక్కడ పొందాలి

బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా రెండూ రసాయన పులియబెట్టే ఏజెంట్లు. వాటి మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం అది బేకింగ్ సోడా స్వచ్ఛమైన సోడియం బైకార్బోనేట్ బేకింగ్ పౌడర్ సోడియం బైకార్బోనేట్ మరియు బలహీనమైన ఆమ్లం మిశ్రమం. బేకింగ్ సోడాలో బైకార్బ్ కాకుండా ఇతర పదార్థాలు లేవు కాబట్టి, ఇది బేకింగ్ పౌడర్ కంటే మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు బలంగా ఉంటుంది. దీని అర్థం సరైన వంటకాల్లో ఉపయోగించినప్పుడు, బేకింగ్ సోడా కాల్చిన వస్తువులు బేకింగ్ పౌడర్ కంటే చాలా ఎక్కువ పెరుగుతాయి.



బేకింగ్ పౌడర్ (మరియు బేకింగ్ సోడా) ఎంత ఖచ్చితంగా పనిచేస్తుంది?

బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా పనిచేసే మార్గాలు ఒక ఆమ్లం మరియు బేస్ మధ్య సంభవించే ప్రాథమిక రసాయన ప్రతిచర్యకు తగ్గుతాయి (చింతించకండి- ఏమి జరుగుతుందో అర్థం చేసుకోవడానికి మీకు రసాయన శాస్త్ర జ్ఞానం అవసరం లేదు.) సాధారణంగా, మీరు అనుసరిస్తున్నప్పుడు కాల్చిన మంచి కోసం రెసిపీ, మీరు ఆమ్ల మరియు ప్రాథమిక పదార్ధాల కలయికను మిళితం చేస్తున్నారు.

డంకిన్ డోనట్స్ పాత ఫ్యాషన్ డోనట్ మెరుస్తున్నది

మీరు గుర్తించే కొన్ని ఆమ్ల పదార్థాలు మజ్జిగ, పెరుగు, వెనిగర్, చక్కెర, తేనె మరియు సహజ కోకో పౌడర్ ( నమ్ము నమ్మకపో .) వంటకాల్లో మీకు కనిపించే ప్రాథమిక పదార్థాలు బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా. ఈ ఆమ్ల మరియు ప్రాథమిక సమ్మేళనాల మధ్య జరిగే ప్రతిచర్య కార్బన్ డయాక్సైడ్ (CO2) బుడగలు సృష్టిస్తుంది , కాల్చిన వస్తువులలో మంచి పెరుగుదలను ఉత్పత్తి చేయడానికి బేకింగ్ ప్రక్రియలో పిండి లేదా పిండి లోపల చిక్కుకుంటారు.

కొన్ని వంటకాలు బేకింగ్ సోడా కంటే బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఎందుకు ఉపయోగిస్తాయి?

చాక్లెట్ కేక్

ఇస్లా డకెట్

ఇంతకు ముందే చెప్పినట్లుగా, బేకింగ్ పౌడర్ కంటే బేకింగ్ సోడా చాలా బలంగా ఉంటుంది, అనగా ఇది ఎక్కువ CO2 బుడగలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది (అందువల్ల పెద్ద పెరుగుదల.) అయినప్పటికీ, మీ బేకింగ్‌లో ఏదైనా ఆమ్ల పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, బేకింగ్ సోడా సోడియం కార్బోనేట్‌ను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది , ఇది గట్టిగా ఆల్కలీన్ మరియు అసహ్యకరమైన చేదు మరియు 'సబ్బు' రుచిని జోడించగలదు మీ కేకులు మరియు మఫిన్లకు.

పర్యవసానంగా, బేకర్లు ఉపయోగించే ఒక పరిష్కారం బేకింగ్ సోడాను బేకింగ్ పౌడర్‌తో భర్తీ చేయడం. బేకింగ్ పౌడర్‌లో బలహీనమైన ఆమ్లం అదనపు మొత్తంలో ఉంటుంది కాబట్టి, ఇది కొన్ని ఆల్కలీన్ ఉప-ఉత్పత్తులను తటస్తం చేయడంలో సహాయపడుతుంది బేకింగ్ ప్రక్రియలో ఏర్పడతాయి, ఇది రుచిగా కాల్చిన మంచికి దారితీస్తుంది. కొన్ని వంటకాల కోసం, బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఉపయోగించడం రుచి మరియు బ్రౌనింగ్‌ను మెరుగుపరచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.

నేను లేకపోతే బేకింగ్ పౌడర్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చా?

పిండి, పాలు, తృణధాన్యాలు, పాల ఉత్పత్తి, రొట్టె, కాఫీ, గోధుమ, పిండి, తీపి

జోసెలిన్ హ్సు

సాధారణంగా, రెసిపీని వ్రాసిన విధంగా అనుసరించడం మంచిది, ఎందుకంటే మరొక రసాయన పులియబెట్టిన ఏజెంట్ కోసం బేకింగ్ పౌడర్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం వల్ల కాల్చిన మంచి యొక్క ఆకృతిని మరియు రుచిని మార్చవచ్చు. అయితే, మీరు నిజంగా నిరాశగా ఉంటే మరియు చేతిలో బేకింగ్ పౌడర్ లేకపోతే, మీరు చేయవచ్చు 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, 1/2 టీస్పూన్ క్రీమ్ టార్టార్, మరియు 1/4 టీస్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ తో.

మరో ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటంటే మజ్జిగ లేదా పెరుగు వంటి 1/2 కప్పుల ఆమ్ల పదార్ధంతో 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించడం, కానీ మీ కాల్చిన మంచి భిన్నంగా మారుతుందని గుర్తుంచుకోండి. కొన్ని వంటకాల్లో, బేకింగ్ పౌడర్‌ను బేకింగ్ సోడాతో మార్చుకోలేమని కూడా గమనించండి. ఉదాహరణకు, ఎప్పుడు కోకో పౌడర్‌తో బేకింగ్ , సహజ కోకో పౌడర్ ఎల్లప్పుడూ బేకింగ్ సోడాతో జతచేయబడాలి, ఎందుకంటే ఇది డచ్-ప్రాసెస్డ్ కోకో పౌడర్ కంటే చాలా ఆమ్లమైనది.

నా బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఎలా పరీక్షించగలను?

అన్‌స్ప్లాష్‌లో చట్టర్‌స్నాప్ (utchuttersnap) ద్వారా నీరు, ఫిజ్, బుడగలు మరియు ఆకృతి HD ఫోటో

unsplash లో

కోక్ మరియు పెప్సి ఒకే సంస్థ

మీ బేకింగ్ పౌడర్‌ను పరీక్షిస్తోంది ఏ సరళమైనది కాదు. కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల గోరువెచ్చని నీటిలో 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్ జోడించండి. బేకింగ్ పౌడర్ వెంటనే ఫిజ్ చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు ఇది ఇంకా తాజాగా ఉంటుందని మీకు తెలుస్తుంది. ప్రతిచర్య లేకపోతే, మీ బేకింగ్ పౌడర్ డబ్బాను విసిరి, క్రొత్తదాన్ని కొనడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటి, మీ బేకింగ్‌లో మీరు దీన్ని ఎలా ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ అయిపోతే మీరు ఏ ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించవచ్చో వివరించడానికి ఈ వ్యాసం ఉపయోగపడిందని ఆశిద్దాం. బేకింగ్ పౌడర్ వలె సరళమైన పదార్ధాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల మీ కాల్చిన వస్తువులను నాటకీయంగా మెరుగుపరుస్తుందని నమ్మడం ఆశ్చర్యంగా ఉంది. మీ కాల్చిన వస్తువులను పెంచడంలో బేకింగ్ పౌడర్ వెనుక ఉన్న కెమిస్ట్రీని అర్థం చేసుకోవడం కూడా చాలా బాగుంది. విజయవంతమైన బేకింగ్ కోసం ఇక్కడ ఉంది!